🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(去骨去皮，切块)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 3 medium 番茄(打成泥或切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎或切末)
- 0.5 medium 红甜椒(切块)
- 3 tbsp 食用油
- 1.5 tbsp 番茄膏
- 1 cup 天然花生酱(无糖)
- 4 cups 鸡高汤或水
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 small 苏格兰辣椒或哈瓦那辣椒(可选，用于增加辣度，切碎或整颗)
- 0.25 cup 香菜(新鲜的，切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用盐、黑胡椒、咖喱粉和红椒粉调味。备用。
- 2
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热2汤匙食用油。分批将鸡块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
在锅中加入剩余的1汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末和姜末，再煮1分钟至香气散发。
- 4
加入番茄膏，翻炒1分钟。加入番茄泥和切块的红甜椒。如果使用，加入切碎的苏格兰辣椒。煮约5-7分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮烂。
- 5
倒入鸡高汤或水。煮沸。搅拌加入花生酱，直至顺滑且充分混合。将煎好的鸡肉放回锅中。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直到鸡肉煮熟且变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
尝味并根据需要用盐和胡椒调味。如果炖菜太稠，可以加少许高汤或水。上桌前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用不加糖的天然花生酱以获得最佳风味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓这款炖菜搭配米饭、乌加利甚至蒸粗麦粉都非常棒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 如果想要更浓稠的炖菜，可以在烹饪结束时加入玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合）。