Kenyan Samosa(肯尼亚牛肉咖喱角)
肯尼亚咖喱角，也称为 sambusas，是一种深受喜爱的咸味酥皮点心，深受印度和中东烹饪的影响。这些三角形的美味通常会油炸至金黄色酥脆，里面塞满香料碎肉和蔬菜的美味混合物，是受欢迎的零食或开胃菜。
🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2 tbsp 盐(For the dough, plus more for frying)
- 1/2 tsp 植物油(用于制作面团，另备用于油炸)
- approx. 150 ml 水(另备2汤匙，根据面团稠度调整)
- 400 g 碎牛肉(或454克)
- 1 红洋葱(切丁)
- 1/2 cup 大蒜(切末)
- 2 墨西哥辣椒(切末，可选，用于增加辣度)
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 葱(切丁)
- to taste 冷冻豌豆(解冻)
- for frying 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合3杯中筋面粉和1/4茶匙盐。加入2茶匙植物油，并逐渐加入1杯水和2汤匙水，搅拌至形成光滑、柔软且不粘碗边的面团。在撒有少许面粉的台面上揉捏约4分钟。将面团滚圆，轻轻刷上油，用保鲜膜和湿茶巾盖好，静置至少30分钟。
⏱️ 15 minutes - 2
制作馅料：在一个大煎锅中，用中高火加热1.5汤匙植物油。加入1磅碎牛肉，用锅铲将其打散，煎至变褐色（约3-4分钟）。加入切丁的红洋葱，翻炒至变软透明。拌入切末的大蒜、切末的墨西哥辣椒（如果使用）、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙香菜籽粉和1茶匙孜然粉。再翻炒2分钟至散发香味。加入解冻的豌豆和切碎的香菜，再翻炒2分钟。关火，让馅料完全冷却。
⏱️ 20 minutes - 3
制作咖喱角：将静置好的面团分成10等份。将每份滚成光滑的球。在撒有少许面粉的台面上，将每个面团球擀成直径约10英寸（25厘米）的薄圆形。将擀好的面皮叠放，每层之间撒少许面粉防止粘连，并用保鲜膜盖好。用中高火加热一个轻微涂油的大煎锅，将每个面皮快速煎约10-20秒，至刚熟即可。取出煎锅，稍微放凉。将一张半熟的面皮切成四等份。取其中一份，将圆边朝向您，将底部边缘向右折叠，形成一个圆锥形。用面粉水糊封住内侧接缝。从左侧重叠之前的折叠，形成一个口袋。将约2汤匙冷却的肉馅填入这个口袋。将面团顶端像信封一样向下折叠，用面粉水糊封好边缘，制成咖喱角。用剩余的面皮和馅料重复此过程。
⏱️ 30 minutes - 4
油炸咖喱角：在一个大的深煎锅中，加热约3杯菜籽油或植物油至350°F（180°C）。小心地将4-6个咖喱角放入热油中，确保锅内不要太拥挤。油炸约5分钟，翻面一次，至呈浅金黄色且酥脆。用漏勺将咖喱角捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保馅料在包入咖喱角前完全冷却，以免面皮变湿。
- ✓为方便塑形和封口，请确保面粉水糊的稠度像胶水一样浓稠。
- ✓如果您喜欢素食选项，可以用切丁的土豆、胡萝卜、豌豆和洋葱的混合物代替碎牛肉，并用类似的方法调味。
- ✓咖喱角可以在油炸前冷冻。将它们单层铺在烤盘上直至冻硬，然后转移到可冷冻的袋子中。直接从冷冻状态下油炸，烹饪时间可能需要额外几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议使用春卷皮或菲洛面团（phyllo dough）来制作更快捷、更酥脆的替代品，而不是自制面团。
- 如果想要更辣的风味，可以增加墨西哥辣椒的用量，或在肉馅中加入一小撮红辣椒碎。
- 考虑在肉馅中加入擦丝的胡萝卜或切碎的卷心菜，以增加蔬菜的含量。
🏷️ 标签
🌍 全球相似菜肴
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