🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡肉(切成1英寸块（鸡腿肉或鸡胸肉）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 新鲜生姜(磨碎)
- 2 cups 番茄丁(罐装或新鲜的)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 2 cups 鸡汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 lb 新鲜秋葵(去蒂并切成1英寸块)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。放入鸡肉块，两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
💡 专业技巧: 不要将锅装得太满；如果需要，分批煎鸡肉。 - 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的生姜，翻炒1分钟至出香味。
- 4
加入番茄丁和番茄膏。翻炒3-4分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 5
拌入咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉。翻炒1分钟至出香味。
- 6
倒入鸡汤，刮起锅底的褐色粘稠物。加入盐和黑胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 锅底的褐色粘稠物能为炖菜增添显著风味。 - 7
将煎好的鸡肉放回锅中。盖上盖子，将火力调至小火，慢炖30分钟，或直到鸡肉几乎煮熟。
- 8
将切好的秋葵加入锅中。轻轻搅拌，盖上盖子，再慢炖20-25分钟，或直到秋葵变软且鸡肉完全煮熟。秋葵会使炖菜变浓稠。
💡 专业技巧: 加入秋葵后，避免过度搅拌，以免其变得太糊烂。 - 9
尝味并根据需要调整调味。热食。
💡 专业技巧: 搭配米饭或乌加利（ugali）食用。
💡 专业技巧
- ✓如果你觉得秋葵太粘滑，可以尝试在加入炖菜前单独炒一下。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用鸡腿肉而不是鸡胸肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的彩椒，增加颜色和风味。
- 最后淋入少许柠檬汁可以提亮风味。