🧂 食材
- 250 g 风干奥梅纳（沙丁鱼）
- 2 cups 玉米粉（用于制作乌咖喱）
- 4 cups 水（用于制作乌咖喱）
- 4 medium 番茄(切碎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 bunch 菠菜或羽衣甘蓝（Sukuma Wiki）(切碎)
- 1 cup 水（用于炖菜）
👨🍳 步骤
- 1
将风干的奥梅纳在冷水下彻底冲洗，去除沙粒。在温水中浸泡约 15-20 分钟使其软化，然后沥干。
⏱️ 20 minutes - 2
在一个锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
将切碎的番茄加入锅中。边煮边偶尔搅拌，直到番茄分解形成浓稠的酱汁。
⏱️ 10 minutes - 5
将浸泡并沥干的奥梅纳加入番茄酱中。搅拌均匀。加入盐和黑胡椒调味。倒入约 1 杯水，煮沸，盖上盖子，慢炖约 15-20 分钟，让风味融合。
⏱️ 20 minutes - 6
在奥梅纳炖菜慢炖的同时，准备乌咖喱。在另一个锅中，将 4 杯水烧至滚沸。逐渐加入玉米粉，用木勺不停搅拌以防结块。继续搅拌并烹饪，直到乌咖喱达到所需的浓稠度。
⏱️ 15 minutes - 7
在另一个锅或平底锅中，用少量油、盐和胡椒将切碎的菠菜或羽衣甘蓝（Sukuma Wiki）炒至变软。
⏱️ 5 minutes - 8
将热腾腾的奥梅纳炖菜与乌咖喱和炒好的绿叶蔬菜一同上桌。确保奥梅纳充分裹满浓郁的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓确保奥梅纳彻底冲洗干净，以去除任何沙子或杂质。
- ✓根据您喜欢的酱汁稠度调整奥梅纳炖菜中水的用量。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在加入番茄时一起加入一个切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为使番茄风味更浓郁，可以在酱汁中加入一汤匙番茄膏。
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。