🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(用于制作面团)
- 250 ml 温水(用于制作面团)
- 1 tsp 盐(用于制作面团)
- 3 tbsp 橄榄油(用于制作面团和刷涂)
- 300 g 肝脏(鸡肝或羊肝，剁碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 200 g 米(短粒米，淘洗干净)
- 400 ml 蔬菜高汤或水(用于煮米饭)
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 2 tbsp 新鲜薄荷或欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 50 g 黄油(融化，用于刷涂饼皮层)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水和1汤匙橄榄油，搅拌直到形成一个均匀的面团。在撒有少许面粉的台面上揉搓5-7分钟，直到面团光滑有弹性。盖上盖子，静置至少30分钟。
- 2
准备馅料：在平底锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入剁碎的肝脏，煮至变褐色，用勺子将其弄散。用盐和胡椒调味。
- 3
在一个单独的锅中，将淘洗干净的米与蔬菜高汤或水一起煮至米饭变软且液体被吸收，类似于制作抓饭。拌入煮好的肝脏和洋葱混合物、切碎的新鲜薄荷或欧芹以及黑胡椒。充分混合。
- 4
将烤箱预热至200°C (400°F)。用融化的黄油或油润滑一个烤盘（约9x13英寸）。
- 5
将静置好的面团分成8等份。将每一份擀成一张薄的圆形面皮（直径约10-12英寸）。
💡 专业技巧: 在撒有少许面粉的台面上操作，尽量擀得越薄越好。 - 6
铺馅饼层：将一张面皮放入准备好的烤盘中，刷上融化的黄油。重复此步骤，再铺上3张面皮，每层都刷上黄油。将肝脏和米饭馅料均匀地铺在面皮层上。
💡 专业技巧: 确保馅料铺到边缘。 - 7
将打散的鸡蛋倒在馅料上。将剩余的4张擀好的面皮放在上面，每层都刷上融化的黄油。
💡 专业技巧: 将顶部面皮的边缘塞到下面面皮的底部，使成品整洁。 - 8
在最上面一层慷慨地刷上融化的黄油。在馅饼顶部划出分割线，以便之后切分。
💡 专业技巧: 划线有助于均匀受热和之后轻松切割。 - 9
烘烤35-40分钟，或直到馅饼呈金黄色且酥脆。稍微冷却后再食用。
💡 专业技巧
- ✓如果您没有时间从头开始制作面团，可以使用市售的菲洛酥皮（phyllo dough），但要确保每一层都充分刷上黄油。
- ✓确保肝脏剁得非常细碎，避免出现大块。
- ✓温热食用，搭配一份酸奶或一份新鲜沙拉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的甜椒或蘑菇。
- 使用鸡肝可以获得更温和的风味。
- 为了使馅料更浓郁，可以加入一汤匙酸奶油或酸奶。