🧂 食材
- 500 g 牛肉或鸡肝(切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切细)
- 1 large 红甜椒(去籽切块)
- 1 small 辣椒（可选）(切细)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(擦碎或切碎)
- 1 tablespoon 玉米淀粉（或通用面粉）
- 500 g 菲达奶酪（或茅屋奶酪）(弄碎)
- 4 tablespoons 橄榄油
- 250 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 牛至（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在一个大煎锅或锅中用中高火加热橄榄油。加入切好的肝脏，翻炒至两面都呈金黄色。将肝脏从锅中取出，放在一边备用。
💡 专业技巧: 不要过度拥挤锅子；必要时分批烹饪肝脏。 - 2
在同一个锅中，加入切好的洋葱、甜椒和辣椒（如果使用）。翻炒至变软，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 如果锅子太干，可以再加一点橄榄油。 - 3
加入切碎的大蒜，再翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入玉米淀粉，持续搅拌 1 分钟。
- 5
加入擦碎的番茄、水、盐、胡椒粉和牛至（如果使用）。煮沸并慢炖 5 分钟，偶尔搅拌。
- 6
将煎好的肝脏放回锅中。拌入弄碎的菲达奶酪，充分混合，直到奶酪开始融化并融入酱汁中。
💡 专业技巧: 确保奶酪分布均匀。 - 7
将混合物倒入烤盘中（最好是传统的陶土烤盘，'tavë dheu'）。
💡 专业技巧: 一个 9x13 英寸的烤盘也很合适。 - 8
在预热至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 30-40 分钟，或直到表面呈金黄色并冒泡。
- 9
静置几分钟后，趁热与酥脆的面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的菜肴，可以多加些辣椒或一小撮辣椒碎。
- ✓如果使用茅屋奶酪，在加入前要沥干多余的水分。
- ✓也可以完全在炉灶上烹饪，慢炖至浓稠，奶酪融化即可，但烘烤会带来美妙的焦脆感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙番茄膏以获得更浓郁的番茄风味。
- 加入其他蔬菜，如切块的西葫芦或茄子。
- 使用羊肝以获得更浓郁的味道。