Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
一道由嫩羊肉、浓郁的酸奶酱和芳香草本植物制成的丰盛美味炖菜。Japrak me Kos 是一道令人感到舒适的菜肴，常在特殊场合制作。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄榄油
- 4 cups 水或羊肉高汤
- 500 g 原味酸奶
- 2 large 蛋黄
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。将羊肉块煎至两面焦黄。取出羊肉，放在一边备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟至芳香。
- 3
将羊肉放回锅中。倒入水或羊肉高汤，确保肉类大部分被浸没。用盐和胡椒调味。
- 4
煮沸后，将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约2小时，或直到羊肉非常软嫩。
- 5
在另一个碗中，将原味酸奶和蛋黄搅打至顺滑。这是您的酱汁稠化混合物。
- 6
缓慢地将约1杯热炖菜汤汁舀入酸奶混合物中，不断搅拌以缓和蛋液温度，防止结块。然后，将此缓和好的混合物逐渐倒入羊肉锅中，边倒边持续搅拌。
- 7
在小火上再煮5-10分钟，搅拌，直到酱汁稍微变稠。加入酸奶混合物后，不要煮沸。
- 8
上菜前拌入切碎的新鲜莳萝和欧芹。如果需要，用盐和胡椒调整味道。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用羊肉高汤代替水。
- ✓确保小心地缓和酸奶混合物的温度，以避免酱汁分离。
- ✓热食，搭配硬皮面包或米饭。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶，以增加额外的香气。
- 加入一小撮干薄荷，带来不同的草本风味。