🧂 食材
- 800 g 羊肉或牛肉块(切成1.5英寸的块)
- 1 kg 土豆(去皮切成1英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 红甜椒(去籽切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高汤
- 100 ml 干红葡萄酒(可选)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 干迷迭香
- 1 tsp 干百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。
- 2
在一个大号烤箱安全锅或铸铁锅中，用中高火加热橄榄油。分批将肉块煎至各面金黄。将肉取出备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末、胡萝卜和甜椒，再炒5分钟。
- 4
拌入番茄膏，翻炒1分钟。如果使用红酒，用红酒（可选项）给锅底刮下焦化物。让红酒煮沸并稍微收汁。
- 5
将煎好的肉放回锅中。加入牛肉高汤、迷迭香、百里香、盐和胡椒。搅拌均匀。煮至微沸。
💡 专业技巧: 确保液体能覆盖大部分肉和蔬菜。 - 6
将切块的土豆加入锅中，使其浸入肉和酱汁中。用盖子或铝箔将锅严密盖好。
💡 专业技巧: 土豆在烹饪过程中会吸收美味的酱汁。 - 7
将锅放入预热好的烤箱中，烘烤1.5至2小时，或直至肉质非常软嫩，土豆煮熟。偶尔检查一下，如果看起来太干，可以添加少许高汤或水。
💡 专业技巧: 完成时，菜肴应该冒着微泡。 - 8
从烤箱中取出，静置10分钟，然后撒上新鲜欧芹装饰即可上桌。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批将肉煎至深棕色。
- ✓如果没有红酒，可以省略，或者加入少许红酒醋来增加酸度。
- ✓这道菜也可以用慢炖锅，低火慢炖6-8小时。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如豌豆、青豆或韭葱。
- 想要奶酪顶层，可以在烘烤的最后15分钟撒上擦碎的Kashkavall或其他硬质奶酪。
- 使用不同部位的肉，如小牛肉，甚至鸡腿肉。