🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 800 g 碎番茄
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 牛肉高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 干百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 160°C（320°F）。
💡 专业技巧: 确保羊肉均匀受热，变得软嫩。 - 2
在中高火上，用一个大的烤箱安全锅或荷兰锅加热橄榄油。分批将羊肉块的四周煎至金黄。取出羊肉，备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 5
拌入番茄膏，不断搅拌，炒 1-2 分钟。
- 6
将羊肉放回锅中。加入碎番茄、牛肉高汤、牛至和百里香。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保羊肉基本浸没在液体中。 - 7
在炉灶上将混合物煮至微沸，然后盖紧锅盖，放入预热好的烤箱。
💡 专业技巧: 密封的锅盖对于慢炖至关重要。 - 8
慢炖 2 至 2.5 小时，或直至羊肉非常软嫩，一碰就散。
💡 专业技巧: 偶尔检查一下，如果需要，可以添加更多高汤。 - 9
从烤箱中取出，如有必要，调整调味。上桌前撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 上桌前静置 10 分钟，以获得最佳风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请选用脂肪含量较高的羊肉。
- ✓如果您没有牛肉高汤，可以使用鸡高汤，甚至清水，但风味会稍显逊色。
- ✓这道菜非常适合搭配酥脆的面包蘸酱汁，或者搭配土豆泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的胡萝卜或彩椒，以增加蔬菜。
- 可以加入一小撮红辣椒片，增加一丝辣味。
- 如果想让酱汁更浓稠，可以在烹饪的最后 30 分钟取下锅盖。