🧂 食材
- 1 kg 酸菜叶(大片，如果太咸可分离并冲洗)
- 500 g 牛肉末
- 250 g 猪肉末
- 100 g 米(短粒米，未煮)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 2 tbsp 红椒粉(甜味)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 150 g 烟熏培根(切片，用于铺锅底)
- 300 g 酸菜(切碎，用于锅底)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大碗中，将牛肉末、猪肉末、生米、切碎的洋葱、切碎的大蒜、红椒粉、盐和胡椒粉混合。彻底搅拌均匀。
- 2
准备卷心菜叶：小心地将酸菜叶分离。如果太咸，用冷水冲洗。修剪掉叶子上的粗硬部分。
- 3
卷制：将一勺馅料放在每片卷心菜叶较宽的一端。将两侧向内折叠，然后紧紧卷起，形成整齐的包裹。
- 4
准备锅：用切片的烟熏培根和切碎的酸菜铺满一个大的厚底锅的底部。
- 5
码放酸菜卷：将填好馅料的酸菜卷紧密地码放在锅中，接缝朝下，分层码放。将剩余的酸菜放在上面。
- 6
加入液体：在一个小碗中，将番茄膏与水或高汤搅匀。将此混合物倒在酸菜卷上，确保卷心菜卷大部分被浸没。如果需要，可添加更多液体。
- 7
烹饪：盖紧锅盖，用中火煮至微沸。转小火，盖上盖子，慢炖至少2小时，或直至卷心菜变软，馅料完全煮熟。偶尔搅拌，如果变干则添加更多液体。
- 8
上桌：让酸菜卷静置10-15分钟后食用。热食，通常搭配一勺酸奶油或酸奶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉和猪肉的混合。
- ✓如果您找不到酸菜叶，可以用普通卷心菜叶焯水至变软。
- ✓慢炖是制作嫩滑美味酸菜卷的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：使用蘑菇、米饭、洋葱和香草制作馅料。
- 在烹饪液体中加入一片月桂叶，以增加香气。
- 搭配土豆泥或玉米粥一起食用。