🧂 食材
- 4 large 彩椒(任意颜色，顶部切掉并去除籽)
- 1 cup 米饭(生米，淘洗干净)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 cups 蔬菜高汤
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 新鲜薄荷(切碎（可选）)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 3 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 190°C (375°F)。在一个烤盘上轻轻抹油。
- 2
在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的西葫芦和切丁的胡萝卜。继续煮 5-7 分钟，直到蔬菜变得嫩脆。
- 4
加入切丁的番茄、番茄膏、淘洗干净的米饭、切碎的欧芹、切碎的薄荷（如果使用）、盐和胡椒。翻炒 2 分钟，不断搅拌。
- 5
倒入蔬菜高汤，将混合物煮至微沸。煮约 5 分钟，或直到液体大部分被吸收，米饭半熟。
- 6
小心地将米饭和蔬菜混合物舀入准备好的彩椒中，填满。
- 7
将填好的彩椒直立放在烤盘中。将剩余的蔬菜高汤倒入烤盘底部。
- 8
用铝箔严密覆盖烤盘。烘烤 30 分钟。
- 9
取下铝箔，再烘烤 15-20 分钟，或直到彩椒变软，馅料完全煮熟，顶部略带金黄色。
- 10
静置几分钟后即可食用。趁热食用，可选搭配一勺酸奶。
💡 专业技巧
- ✓可以在填馅前将彩椒焯水 5 分钟，以确保它们非常软嫩。
- ✓根据你喜欢的馅料湿度调整高汤的用量。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如玉米、豌豆或切碎的蘑菇。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 对于非素食版本，在米饭和蔬菜馅料中加入煮熟的肉末（牛肉、羊肉或鸡肉）。
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一点辣味。
- 在烘烤的最后 10 分钟，顶部撒上擦碎的奶酪。