Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(吉尔吉斯烤馕包)
一种馅料为调味肉和洋葱的咸味糕点，在传统烤馕炉中烘烤，外皮酥脆，内馅多汁。此版本侧重于在烤馕炉中烘烤的萨姆萨，区别于其他萨姆萨的制作方法。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温水
- 1 tsp 盐
- 400 g 羊肉或牛肉(剁碎)
- 300 g 洋葱(切碎)
- 1 tsp 孜然籽
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- to taste 盐
- 2 tbsp 植物油
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：将面粉、盐和温水混合。揉至面团光滑有弹性。盖上湿布，静置30分钟。
- 2
制作馅料：在一个碗中，混合剁碎的肉末、切碎的洋葱、孜然籽、香菜粉、黑胡椒和盐。加入植物油，搅拌均匀。
- 3
将面团分成等份。将每一份擀成薄圆片。
- 4
在每个面团圆片的中心放上足量的馅料。将面团对折成半月形或三角形，将边缘捏紧密封。
- 5
按照设备说明预热烤馕炉。如果使用普通烤箱，请预热至200°C。
- 6
在萨姆萨表面刷上蛋黄液，使其呈现金黄色。小心地将萨姆萨粘在滚烫的烤馕炉内壁上，或者如果使用普通烤箱，则放在烤盘上。
- 7
在烤馕炉中烘烤约15-20分钟，或在烤箱中烘烤20-25分钟，直至表面金黄，内部熟透。
💡 专业技巧
- ✓确保烤馕炉足够热，以获得最佳烘烤效果。
- ✓将洋葱切碎有助于其在烘烤时变软并释放汁液到馅料中。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在馅料中加入少量羊尾油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的新鲜香草，如香菜或欧芹。
- 使用羊肉和牛肉的混合肉馅，以获得不同的风味。