🧂 食材
- 1 lb 白鱼柳（罗非鱼、鲶鱼或鳕鱼）(切成1.5英寸的块)
- 2 cups 浓椰奶
- 6 small 红葱头(去皮，粗略切碎)
- 4 inches 鲜姜(去皮，切薄片)
- 5 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 3 small 泰国红辣椒(去蒂，根据口味调整)
- 1 inch piece 南姜(去皮，切片)
- 1 small 茄子(去皮，切丁)
- 2 cups 鱼高汤或鸡高汤
- 3 tablespoons 温和咖喱粉
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 teaspoon 鱼露(另备适量调味)
- 碎红辣椒片(适量（可选）)
- 2 tablespoons 香菜叶(切碎，另备少许装饰)
- 葱(切细圈，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在食品加工机或搅拌机中，将红葱头、姜、大蒜、泰国红辣椒和南姜混合。搅打成顺滑的糊状。
- 2
在炒锅或大锅中，用中高火将椰奶煮沸。加入香草糊，转小火保持微沸。偶尔搅拌，煮约5分钟。
- 3
加入切丁的茄子，再煮5分钟，直到茄子开始变软。
- 4
倒入鱼高汤或鸡高汤，煮沸。加入温和咖喱粉和番茄膏，搅拌均匀。
- 5
加入鱼块和切碎的香菜。用鱼露和碎红辣椒片（如果使用）调味。煮4-5分钟，或直到鱼刚好煮熟，容易剥落。
- 6
尝味，根据需要用更多鱼露调味。如果咖喱太浓稠，可以再加一点高汤或水。趁热食用，撒上新鲜香菜和切好的葱花作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓这道咖喱可以使用任何紧实的白鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入茄子时，可以加入其他蔬菜，如青豆、竹笋或彩椒。
- 如果想要更辣的咖喱，可以多加一些新鲜辣椒或一小撮辣椒粉。