🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如罗非鱼、鲶鱼或蛇头鱼，切成2英寸的小块)
- 200 ml 椰奶
- 1/2 cup 莳萝(切碎)
- 1/4 cup 小葱(切碎)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 2 stalks 香茅(切薄片，仅使用嫩的内芯部分)
- 1 inch piece 高良姜(磨碎或切碎)
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 2 medium 红葱头(切碎)
- 1-2 泰式辣椒(可选，切碎，根据口味调整)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tsp 糖
- 8-10 pieces 香蕉叶(在热源上或热水中软化，使其易于弯曲)
- 牙签或厨房绳(用于固定)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料：在研钵和杵或食品加工机中，将香茅、高良姜、大蒜、红葱头和辣椒（如果使用）捣碎或打成粗糊状。
💡 专业技巧: 确保香茅处理得足够细碎，以免留下粗糙的纤维。 - 2
在一个碗中，将鱼块、椰奶、切碎的莳萝、小葱、香菜、香料糊、鱼露和糖混合。轻轻搅拌，使鱼块均匀裹上调料。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，以免鱼块碎裂。 - 3
组装包裹：铺开一张香蕉叶。将一部分鱼肉混合物放在中间。折叠香蕉叶形成一个整洁的包裹，用牙签或厨房绳固定。
⏱️ 15 minutes - 4
将包裹放在蒸锅中，置于煮沸的水上。盖上盖子，蒸25-30分钟，或直到鱼肉完全煮熟，易于剥落。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 确保锅中有足够的水，以保证整个蒸制过程的水量充足。 - 5
小心地将包裹从蒸锅中取出。趁热食用，在餐桌上打开香蕉叶，释放出芳香的蒸汽。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的鱼是这道菜精致风味的关键。
- ✓正确软化香蕉叶，以防折叠时撕裂。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓Mok Pa 也可以用鸡肉或猪肉制作，但鱼肉是传统的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切成薄片的卡菲尔柠檬叶，增加额外的柑橘香气。
- 加入少量切碎的豆角，增加额外的口感。