🧂 食材
- 1 lb 牛里脊或牛腩(逆着纹理切成薄片)
- 2 stalks 香茅(去除坚硬外层，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎或切末)
- 2 cups 西兰花小朵
- 2 medium 胡萝卜(去皮，斜切成薄片)
- 1 large 彩椒（任意颜色）(去籽，切片)
- 1 medium 洋葱(切片)
- 3 tablespoons 酱油
- 2 tablespoons 蚝油
- 1 tablespoon 鱼露
- 1 teaspoon 红糖
- 2 tablespoons 植物油
- 1/4 cup 水
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰)
- 4 wedges 青柠角(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将切好的牛肉片与1汤匙酱油、切碎的香茅、大蒜和姜混合。腌制至少15分钟，同时准备蔬菜。
- 2
在一个小碗中，将剩余的2汤匙酱油、蚝油、鱼露、红糖和1/4杯水搅匀，制成炒菜酱汁。
- 3
在中式炒锅或大煎锅中用高火加热1汤匙植物油，直至冒烟。将腌制好的牛肉单层放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。将牛肉从锅中取出，备用。
- 4
向锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入洋葱、胡萝卜和彩椒。翻炒3-4分钟，直至蔬菜略微变脆。
- 5
将西兰花小朵加入锅中，再翻炒2-3分钟，直至西兰花呈鲜绿色且变脆。
- 6
将炒好的牛肉放回锅中。将调好的炒菜酱汁淋在食材上。翻炒均匀，煮1-2分钟，或直至酱汁变稠并均匀裹在食材上。
- 7
离火。撒上新鲜香菜和薄荷叶。立即搭配糯米饭和青柠角食用。
💡 专业技巧
- ✓确保在加入食材前，您的炒锅或煎锅已足够热，以获得 proper stir-fry（恰当的爆炒效果）。
- ✓不要将锅填得太满；如果需要，分批烹饪食材。
- ✓根据个人口味调整辣椒用量或加入辣椒片以增加辣度。
- ✓为了更 authentic（地道）的风味，可以用 padaek（发酵鱼露）代替部分普通鱼露，并根据口味调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡肉或猪肉代替牛肉。
- 添加其他蔬菜，如荷兰豆、蘑菇或玉米笋。
- 为了增加辛辣味，可以在炒菜中加入切片的新鲜辣椒或辣椒酱。