🧂 食材
- 1 lb 瘦牛肉(例如西冷、腹肉，逆着纹理切成薄片，然后切碎)
- 0.25 cup 糯米(用于烘烤并研磨成粉)
- 3 tbsp 鱼露(或根据口味调整)
- 3 tbsp 青柠汁(鲜榨，或根据口味调整)
- 3 medium 红葱头(切薄片)
- 1 stalk 香茅(仅用嫩的内芯部分，切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 泰国鸟眼辣椒(切薄片，或根据口味调整)
- 0.5 cup 香菜(粗切)
- 0.5 cup 薄荷叶(粗切)
- 3 stalks 小葱(切薄片)
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 3 leaves 卡菲尔柠檬叶(切得非常细（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中小火烘烤糯米，直到呈金黄色并散发香气，约8-10分钟。放凉后，用臼和杵或香料研磨机将其研磨成粗粉。备用。
- 2
在中高火下加热一个平底锅或炒锅，加入一汤匙油。加入切碎的牛肉，翻炒至变褐色并煮熟。沥干多余的脂肪。
💡 专业技巧: 或者，您可以将牛排烤至三分熟，然后切碎。 - 3
将煮熟的牛肉转移到一个大碗中。加入烤好的米粉、鱼露、青柠汁、切末的香茅、切末的大蒜、切片的红葱头、切末的辣椒、盐和切末的卡菲尔柠檬叶（如果使用）。
💡 专业技巧: 先少放点辣椒和青柠汁，然后根据您的喜好进行调整。 - 4
将切碎的香菜、薄荷叶和小葱加入碗中。充分搅拌所有食材，使所有味道混合均匀。
💡 专业技巧: 确保香草新鲜且用量充足，以获得正宗的风味。 - 5
品尝并调整调味料。您需要达到辣、酸、咸和鲜的平衡。添加更多的青柠汁以增加酸度，添加鱼露以增加咸度，或添加辣椒以增加辣度。
💡 专业技巧: Laap 旨在味道浓郁。 - 6
立即食用，通常搭配糯米饭、生菜叶（用于包裹）和新鲜的黄瓜片。
💡 专业技巧
- ✓香草的品质对于正宗的 Laap 风味至关重要。
- ✓烘烤米粉对于其坚果香气和口感至关重要。
- ✓通过添加更多或更少的辣椒来调整辣度。
- ✓为了获得更丰富的风味，有些食谱会加入少量切碎的肝脏或猪皮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Laap 可以用鸡肉 (Laap Gai)、猪肉 (Laap Moo) 或鸭肉 (Laap Ped) 来制作。
- 生食版本 (Koi) 使用切得极细的生牛肉或生鱼，并用青柠汁快速“烹饪”。