🧂 食材
- 6 ea 去骨去皮鸡腿肉(切成大块)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen 姜黄香料魔法粉(或其它咖喱粉混合物)
- 3 tbsp 中性油
- 1 ea 大号棕色洋葱(切碎)
- 6 ea 泰国青柠叶(细切丝)
- 3 cm 南姜(切片)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 ea 香茅(白色部分拍扁)
- 400 ml 椰浆(Ayam 牌或类似品牌)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen 马德拉斯咖喱酱(或高品质红咖喱酱)
- 4 ea 土豆(切块)
- 2 tsp 海盐
- 1.25 litres 水
- 1/2 cup 竹笋(切片)
- 1/2 cup 青豆
- 1/2 head 西兰花(切成小朵)
- 1 medium 胡萝卜(切成小块)
- 2 tbsp 鱼露
- 2 ea 新鲜红辣椒(切片)
- 1 bunch 泰国罗勒(叶子切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉用姜黄香料魔法粉腌制至少一小时。
- 2
在一个大锅中，中火加热油。加入配料 A（洋葱、泰国青柠叶、南姜、大蒜、香茅），翻炒至香味四溢，洋葱变透明，约 12 分钟。
- 3
加入椰浆和马德拉斯咖喱酱。小火煮 10 分钟，直至充分混合。
- 4
加入腌制好的鸡肉，在咖喱酱中翻炒 5 分钟至变色。
- 5
加入土豆、盐和水。煮沸后，盖上盖子炖煮 40 分钟。
- 6
加入竹笋、青豆、西兰花、胡萝卜、鱼露和剩余的椰浆。加入切片的红辣椒。搅拌均匀，再煮 5-7 分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
上菜前拌入切碎的泰国罗勒叶。与茉莉香米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓如果您没有 Latasha's Kitchen 的产品，可以使用高品质的咖喱粉和红咖喱酱。
- ✓根据您的口味偏好调整辣椒的用量。
- ✓这款咖喱搭配牛肉或豆腐等其他蛋白质也同样美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如茄子、彩椒或玉米笋。
- 如果喜欢更辣的咖喱，可以多加一些新鲜辣椒或一小撮辣椒碎。