🧂 食材
- 1 kg 猪肉末(最好选择肥瘦比例为 20-30% 的)
- 4 stalks 香茅(切薄片，仅用内部嫩芯)
- 10 leaves 青柠叶(切碎)
- 10 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 红葱头(切碎)
- 1 inch piece 南姜(擦碎)
- 1 inch piece 新鲜姜黄(擦碎（可选，用于上色）)
- 5-10 pieces 泰国朝天椒(或根据口味调整，切碎)
- 3 roots 香菜根(洗净切碎)
- 3 tbsp 鱼露
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 糖
- 1 package 猪肠衣(冲洗干净并准备好)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料：在研钵或食品加工机中，将香茅、青柠叶、大蒜、红葱头、南姜、姜黄（如果使用）、辣椒和香菜根捣碎或打成细糊。
💡 专业技巧: 确保香料糊研磨均匀，以充分释放风味。 - 2
在一个大碗中，将猪肉末与香料糊、鱼露、盐和糖混合。彻底搅拌，直到所有食材充分混合。
💡 专业技巧: 用手搅拌可以确保香料和调味料分布均匀。 - 3
将混合物灌入准备好的猪肠衣中。将香肠按所需长度（约 6-8 英寸）打结。
💡 专业技巧: 不要过度填充肠衣，否则在烹饪过程中可能会爆裂。用针扎破任何气泡。 - 4
将香肠放入冰箱冷藏至少 1 小时，或最好过夜，以使风味充分融合。
⏱️ 1 hour to overnight - 5
烹饪时，可以在中火上烤香肠，直至两面金黄且完全熟透，约需 15-20 分钟，期间偶尔翻面。或者，在少量油中用中火煎熟。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 烧烤能带来非常受欢迎的烟熏风味。
💡 专业技巧
- ✓猪肉的脂肪含量对于制作多汁的香肠至关重要。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓Sai Oua 可以提前制作，在冰箱中保存几天，或冷冻以延长保存期限。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少量粘米粉或糯米粉来帮助粘合。
- 加入一撮白胡椒粉，增添额外的辛辣味。