🧂 食材
- 400 g 紧实白鱼柳(例如罗非鱼或鲶鱼，切块)
- 1/4 cup 糯米(生糯米，浸泡至少1小时)
- 2 stalks 香茅(切薄片，去除坚硬的外层)
- 4 medium 红葱头(去皮，粗略切碎)
- 3 cloves 大蒜(去皮)
- 2-3 small 泰国辣椒(去蒂，可根据辣度偏好调整)
- 4 leaves 泰国青柠叶(切碎)
- 1/2 cup 莳萝(新鲜，切碎)
- 1/4 cup 香菜(新鲜，切碎)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tsp 盐
- 4 tbsp 植物油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡好的糯米、香茅、红葱头、大蒜和泰国辣椒放入杵臼或食品加工机中。捣碎或搅打至形成粗糙的糊状。
- 2
将鱼块、泰国青柠叶、莳萝、香菜、鱼露和盐加入糊状物中。充分混合，直到所有材料均匀融合。混合物应足够结实，可以塑形。
- 3
将混合物塑形成直径约1.5-2英寸的小而扁平的饼状。
- 4
在中高火下，在大的煎锅或炒锅中加热植物油。
- 5
小心地将鱼饼放入热油中，确保锅中不要太拥挤。每面煎约3-4分钟，至金黄酥脆，内部熟透。
- 6
将鱼饼从煎锅中取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。趁热食用，可搭配甜辣椒酱或辣味蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓如果混合物太干而无法塑形，一次加入一汤匙水。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以多加些泰国辣椒。
- ✓确保油足够热再下锅煎，以获得酥脆的外皮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鲶鱼或其他紧实的白鱼代替罗非鱼。
- 如果喜欢，可以加入一小撮味精以增强风味。