🧂 食材
- 500 g 煮熟的甜菜根(去皮并擦碎)
- 1 liter 开菲尔奶(或白脱牛奶)
- 200 ml 冷水
- 2 medium 黄瓜(切小丁)
- 5 萝卜(切薄片)
- 3 小葱(切碎)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 白醋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 4 煮熟的鸡蛋(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
确保甜菜根已完全煮熟并冷却。去皮并细细擦碎。
💡 专业技巧: 可以将甜菜根煮或烤至变软。 - 2
在一个大碗或罐子里，将开菲尔奶和冷水一起搅拌至顺滑。根据所需的稠度，可加入更多水。
- 3
将擦碎的甜菜根、切丁的黄瓜、切片的萝卜和切碎的小葱加入开菲尔奶混合物中。轻轻搅拌，直到汤呈现均匀的粉红色。
- 4
加入白醋、盐和现磨黑胡椒。尝一下味道并根据需要调整调味料。
- 5
加入切碎的煮熟鸡蛋（如果需要，留一些用于装饰）和新鲜莳萝。搅拌均匀。
- 6
盖上碗，放入冰箱冷藏至少2-3小时，使其冷却并让风味充分融合。冷藏过夜效果更佳。
- 7
将冰镇甜菜根汤（Aukstā Zupa）冷藏上桌，可用额外的鲜莳萝和切碎的煮熟鸡蛋装饰（如果使用）。
💡 专业技巧
- ✓想要更酸爽的汤，可以加入少许柠檬汁。
- ✓一些改良做法会加入一汤匙擦碎的辣根，增加一点刺激感。
- ✓搭配几片黑麦面包一同享用，这是传统的搭配方式。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用白脱牛奶代替开菲尔奶。
- 加入少量切碎的腌黄瓜（酸黄瓜），增加额外的脆感。
- 为了更清淡的版本，可以使用希腊酸奶代替酸奶油（如果使用）。