🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如鳕鱼、狭鳕或黑线鳕，去皮去骨)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 1 cup 面包糠(日式面包糠或普通面包糠)
- 2 tablespoons 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎)
- 1 teaspoon 红甜椒粉
- 0.5 teaspoon 大蒜粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 2 tablespoons 芝麻(可选，用于裹面)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜鱼，将其轻微蒸或煮至刚刚熟透。稍稍冷却后，弄碎成小块，去除所有骨头和鱼皮。如果使用冷冻鱼，请确保完全解冻并吸干水分。
- 2
在一个食品料理机中，加入弄碎的鱼肉、切末的洋葱、鸡蛋、面包糠、莳萝、欧芹、红甜椒粉、大蒜粉、盐和胡椒粉。搅拌至混合均匀但仍有一定质感；避免过度搅拌成糊状。
- 3
如果混合物看起来太湿，不易成形，可以再加一点面包糠。如果使用芝麻，将其撒在盘子里。
- 4
用手沾湿以防粘连。取约2-3汤匙鱼肉混合物，塑成一个厚度约1/2英寸的饼状。如果使用芝麻，将每个鱼饼轻轻按压在芝麻上，使两面都裹上芝麻。
- 5
在一个大平底锅中，倒入约1/4英寸的植物油，用中高火加热。小心地将鱼饼放入热油中，注意不要使锅内过于拥挤。每面煎4-5分钟，直到金黄酥脆且完全熟透。
- 6
从平底锅中取出鱼饼，放在铺有厨房纸的盘子上吸去多余的油。趁热搭配沙拉、柠檬角或您喜欢的酱汁食用。
💡 专业技巧
- ✓用微湿的手有助于塑形，防止混合物粘连。
- ✓不要过度搅拌鱼肉混合物，保留一些质感更佳。
- ✓在加入鱼饼之前，确保油温足够高，以获得酥脆的外壳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入一汤匙柠檬汁，增添风味。
- 加入切丁的甜椒或芹菜，增加脆感。
- 搭配塔塔酱或简单的莳萝酸奶酱食用。