🧂 食材
- 600 g 白鱼柳（例如鳕鱼、梭鲈）(切成一口大小的块)
- 500 g 土豆(去皮并切薄片)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 50 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 400 ml 牛奶
- 30 g 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 sheet 派皮(市售或自制)
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 190°C（375°F）。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再烘烤。 - 2
在一个平底锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱 sauté，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
搅入面粉，煮 1 分钟，形成面糊。
- 4
逐渐搅入牛奶，直到顺滑。不断搅拌，煮至酱汁变浓稠。加入切碎的莳萝、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 持续搅拌可以防止结块和烧焦。 - 5
将一半的土豆片铺在涂油的派盘底部。放上鱼块，然后将奶油莳萝酱淋在鱼上。在顶部铺上剩余的土豆片。
- 6
用派皮盖住派，修剪并捏合边缘。在顶部切几个开口，让蒸汽逸出。刷上蛋黄，使派皮呈现金黄色。
💡 专业技巧: 开口对于防止派皮爆裂至关重要。 - 7
烘烤 40-45 分钟，或直到派皮呈金黄色，土豆变软。
💡 专业技巧: 如果派皮过早变色，可以用锡纸松松地盖住。 - 8
静置 10 分钟后再切块食用。
💡 专业技巧
- ✓混合使用不同种类的鱼，以获得更多风味和口感。
- ✓确保土豆切得薄，以便均匀受热。
- ✓在组装前不要过度烹饪鱼肉，因为它会在烤箱中继续加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱时加入韭葱或韭葱的绿色部分。
- 加入一把煮熟的豌豆或玉米，增加色彩。
- 使用酥皮，制作更轻盈、更酥脆的外壳。