🧂 食材
- 250 g 猪肉末
- 250 g 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 50 g 面包屑
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 黄油(用于煎肉丸)
- 2 tbsp 黄油(用于制作酱汁)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1.5 cups 牛奶
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 0.5 cup 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、切末的洋葱、切末的大蒜、鸡蛋、面包屑、盐和胡椒粉。 thoroughly 搅拌均匀。
- 2
将肉馅做成直径约 1.5 英寸的小而均匀的肉丸。
- 3
在一个大煎锅中，用中高火加热 2 汤匙黄油。将肉丸煎至各面金黄，如果需要，分批进行。将肉丸从煎锅中取出，放在一旁备用。
- 4
在同一个煎锅中，用中火融化剩余的 2 汤匙黄油。搅入中筋面粉，不断搅拌，煎 1-2 分钟，形成面糊（roux）。
- 5
逐渐搅入牛奶，直到酱汁变得顺滑。煮沸并搅拌，直到酱汁变浓稠。
- 6
拌入酸奶油和切碎的新鲜莳萝。根据口味用盐和胡椒调味。
- 7
将煎好的肉丸放回煎锅中的莳萝酱汁里。小火慢炖 10-15 分钟，或直到肉丸完全熟透，酱汁进一步变浓稠。
- 8
热食，如果喜欢，可以用新鲜莳萝装饰。传统上搭配水煮土豆和简易沙拉。
💡 专业技巧
- ✓为了让肉丸更湿润，可以将一片面包浸泡在牛奶中，然后加入肉馅中。
- ✓确保酱汁顺滑，方法是搅散面粉中的所有块状物。
- ✓不要过度烹饪肉丸，否则会变得干燥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入一小撮肉豆蔻，增加风味。
- 想要制作更清淡的酱汁，可以用一半牛奶和一半鸡汤。
- 与莳萝一起加入切碎的欧芹，可以带来不同的香草风味。