🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉(用于派皮)
- 1 tsp 糖(用于派皮)
- 1 tsp 盐(用于派皮)
- 1 cup 植物起酥油或黄油(冷藏并切块，用于派皮)
- 0.5 cup 冰水(用于派皮)
- 1 lb 牛肉末(或 500克)
- 1 head 卷心菜(小到中等大小，切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 植物油(用于炒制)
- to taste 盐
- to taste 其他香料
- 4 large 鸡蛋(煮熟后切块)
👨🍳 步骤
- 1
准备派皮：在一个大碗中，混合面粉、糖和盐。用派皮搅拌器或刀具将冷藏的起酥油或黄油切入，直到混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，搅拌至面团刚好成型。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。 - 2
将面团分成两份，每份压成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 3
准备馅料：在一个大煎锅中用中火加热油。炒香切碎的洋葱至金黄色。加入切碎的卷心菜，煮15-20分钟，或直到变软变金黄。
- 4
在另一个煎锅中，将牛肉末炒至变色。沥干多余的油脂。
- 5
在一个碗中，将煮好的卷心菜混合物、炒好的牛肉末和切碎的煮鸡蛋混合在一起。用盐和其他香料调味。
💡 专业技巧: 确保所有馅料都混合均匀。 - 6
预热烤箱至 175°C (350°F)。
- 7
将一份面团擀开，铺在一个9英寸的派盘中。修整边缘。
💡 专业技巧: 确保面皮覆盖盘子底部和侧面。 - 8
将馅料倒入准备好的派皮中，均匀铺开。
💡 专业技巧: 不要填得太满。 - 9
将另一份面团擀开，放在馅料上。捏紧边缘密封。在顶部派皮上切4-5个开口用于通风。
💡 专业技巧: 确保边缘密封良好，以防止馅料泄露。 - 10
烘烤30-40分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料完全加热。
- 11
将派冷却15-20分钟后再切块食用。
💡 专业技巧: 建议温热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在馅料中加入一小撮葛缕子籽。
- ✓如果使用商店购买的派皮，请遵循包装说明。
- ✓这款派可以提前做好，食用前重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入炒蘑菇，增加风味层次。
- 馅料可以使用猪肉末和牛肉末的混合。
- 为了更快捷，可以使用预先切好的卷心菜丝。