🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉块(带骨带皮（建议使用鸡腿和鸡腿排）)
- 1/4 cup 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cups 鸡高汤
- 1 cup 水
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 中筋面粉(用于增稠)
- 2 cups 长粒米(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和黑胡椒调味鸡肉块。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 利用煎鸡肉留下的油可以增加风味。 - 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入番茄膏，不断搅拌，炒2-3分钟，直到颜色略微变深。
💡 专业技巧: 这有助于激发番茄的风味。 - 5
将面粉撒在洋葱混合物上，充分搅拌使其裹上面粉。炒1-2分钟，让面粉受热。
💡 专业技巧: 这会形成一种面糊，用于增稠酱汁。 - 6
逐渐倒入鸡高汤和水，一边倒一边搅拌，确保没有结块。加入百里香和月桂叶。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 倒入液体时要持续搅拌。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。确保鸡肉块大部分被酱汁浸没。根据口味加入额外的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 盖上锅盖前，请品尝并调整调味。 - 8
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟且变嫩，酱汁变得浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
在酱汁慢炖的同时，按照包装说明煮长粒米。蒸好后用叉子拨松。
💡 专业技巧: 米和水的比例为1:2，可以煮出蓬松的米饭。 - 10
上桌前，将月桂叶从酱汁中取出。将热的鸡肉烩饭淋在蓬松的白米饭上即可。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以使用鸡腿肉，它含有更多的脂肪和风味。
- ✓如果酱汁太稠，可以加入少许鸡高汤或水。如果太稀，则敞开锅盖再煮几分钟。
- ✓可以加入一小撮红辣椒碎，增加一丝微辣的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后15分钟，可以加入切碎的甜椒或豌豆。
- 为了获得不同的风味，可以加入一茶匙烟熏红椒粉。
- 搭配土豆泥或蒸煮的绿色蔬菜一起享用。