🧂 食材
- 3 cups 长粒米
- 1.5 lbs 鸡块(鸡腿肉或鸡腿，带骨带皮)
- 1/2 cup 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 6 oz 番茄膏
- 14.5 oz can 番茄丁
- 4 cups 鸡高汤
- 1-2 whole 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整辣度)
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tbsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 medium 甜椒(切碎（可选，用于装饰/增味）)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块煎至各面金黄，然后取出备用。
- 2
在同一个锅里，加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化碎屑。 - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
- 4
拌入番茄膏，持续搅拌2-3分钟，直到颜色略微变深。
💡 专业技巧: 此步骤有助于加深番茄膏的风味。 - 5
加入番茄丁、鸡高汤、百里香、咖喱粉和整个的苏格兰帽辣椒。煮沸。
💡 专业技巧: 根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的数量。 - 6
将煎好的鸡块放回锅中。盖上锅盖，炖15分钟，让风味融合。
- 7
彻底淘洗长粒米，直到水变清。将淘洗好的米饭加入锅中，确保米饭被液体覆盖。如果需要，可以再加入少量高汤或水。
💡 专业技巧: 淘洗大米可以去除多余的淀粉，防止米饭变得糊状。 - 8
将混合物重新煮沸，然后转小火，用锅盖和铝箔紧密包裹，炖20-25分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
💡 专业技巧: 烹饪过程中尽量不要打开锅盖，以保留蒸汽。 - 9
煮好后，用叉子将米饭拨松。如果需要，取出整个的苏格兰帽辣椒。如果使用甜椒，拌入切碎的甜椒。上桌前静置5分钟。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡块前至少腌制30分钟。
- ✓如果您喜欢不辣的菜肴，可以将苏格兰帽辣椒戳几个洞，而不是整个放入，或者完全省略。
- ✓确保米饭均匀浸没在液体中，以保证烹饪均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入混合蔬菜，如豌豆、胡萝卜和玉米，制作更丰盛的一餐。
- 使用烟熏火鸡或鱼，以获得不同的蛋白质风味。
- 为了获得烟熏风味，可以在将鸡肉加入炖菜之前先烤或熏制鸡肉。