🧂 食材
- 1 kg Kpomo (牛皮)(已清洗干净并切成一口大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3-5 pieces 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整，加少量水打成泥)
- 2 large 红甜椒(去籽，与洋葱和苏格兰帽辣椒一起打成泥)
- 4 medium 番茄(打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1/2 cup 棕榈油
- 3 pieces 调味块
- to taste 盐
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 百里香
- 200 g 可选：烟熏鱼或鸡块
👨🍳 步骤
- 1
用加盐的水 Thoroughly 清洗Kpomo，去除沙子或杂质。将清洗干净的Kpomo放入锅中，加水盖过，煮至变软。这可能需要1-1.5小时，具体取决于厚度。沥干水分备用。
- 2
在搅拌机中，混合切碎的红甜椒、苏格兰帽辣椒和一半的切碎洋葱。加入少量水帮助搅拌。搅打至顺滑。
- 3
在中大火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。
- 4
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再翻炒一分钟至散发出香味。
- 5
倒入打好的辣椒混合物和番茄泥。充分搅拌，煮约10-15分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，油开始分离。
- 6
加入咖喱粉、百里香和调味块。充分搅拌，再煮5分钟。
- 7
将煮好的Kpomo加入酱汁中。如果使用，此时可以加入可选的烟熏鱼或鸡块。搅拌均匀，使所有食材都裹上酱汁。
- 8
加入足够的水盖过食材，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少30-45分钟，或直到Kpomo变得非常软烂，风味充分融合。偶尔搅拌，如果炖菜太稠可以再加点水。
- 9
用盐调味。不盖锅盖再煮5-10分钟，让酱汁收至您喜欢的稠度。
- 10
搭配米饭、Fufu或其他利比里亚主食一起热腾腾地享用。
💡 专业技巧
- ✓在煮之前，确保Kpomo清洗干净。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以同时使用棕榈油和植物油。
- ✓炖菜慢炖的时间越长，Kpomo会越软烂，风味也会越浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后阶段加入秋葵或苦瓜（花园蛋）等其他蔬菜。
- 加入牛肉或羊肉等其他肉类，制作更丰盛的炖菜。