🧂 食材
- 1 kg 牛肉或山羊肉(切成一口大小的块)
- 200 g 森贝（发酵大豆酱）
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增辣）)
- 3 tbsp 棕榈油或植物油
- 4 cups 水或高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 秋葵(切片（可选）)
- 1 medium 茄子(切块（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中高火加热棕榈油。将肉块两面煎至褐色。取出肉块，备用。
- 2
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 刮掉锅底粘着的棕色焦化物。 - 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用）。炒 1 分钟至散发香味。
- 4
加入压碎的番茄，偶尔搅拌，煮至酱汁略微变稠，约 10 分钟。
- 5
将煎好的肉块放回锅中。加入森贝酱，搅拌均匀。
- 6
倒入水或高汤。将炖菜烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少 1 小时，或直至肉质变嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。 - 7
如果使用秋葵或茄子，请在慢炖的最后 20-30 分钟加入。
- 8
用盐和黑胡椒调味。再慢炖 5-10 分钟，让风味融合。
- 9
与米饭、福福（fufu）或其他传统淀粉类食物一起热食。
💡 专业技巧: 炖菜冷却后会变稠。
💡 专业技巧
- ✓森贝的味道浓郁而独特。如果您是第一次尝试，可以先少放一些，然后根据口味添加。
- ✓为了使炖菜更顺滑，可以在加入森贝之前，将一部分煮好的蔬菜和酱汁打成泥。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他绿叶蔬菜，如菠菜或羽衣甘蓝。
- 加入其他根茎类蔬菜，如木薯或红薯。
- 使用鸡肉或鱼肉作为蛋白质。