🧂 食材
- 0.25 cup 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 28 oz 西红柿(罐装去皮整番茄，不沥汁，压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(可选)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 6-8 large 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大平底锅或炖锅中的橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切丁的红甜椒。继续翻炒3-5分钟，直到甜椒开始变软。
- 3
拌入番茄膏、红甜椒粉、孜然粉和辣椒粉（如果使用）。翻炒1分钟至出香味。
- 4
加入压碎的西红柿（连同汁水）、盐和黑胡椒。充分搅拌均匀。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约20分钟，让风味融合，酱汁变浓稠。
- 5
用勺子背面在西红柿酱中挖出几个凹槽。小心地将一个鸡蛋打入每个凹槽中。
- 6
盖上平底锅，煮5-8分钟，或直到蛋清凝固但蛋黄仍保持流质。注意不要将蛋黄煮过头。
- 7
撒上新鲜欧芹和香菜装饰。立即搭配温热的利比亚面包一同享用，用于蘸食。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖蛋，可以在加入甜椒的同时，额外加一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的新鲜辣椒。
- ✓如果在慢炖过程中酱汁变得太稠，可以加入一到两汤匙水。
- ✓确保您的平底锅有一个密封性好的盖子，以充分利用蒸汽将鸡蛋煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如西葫芦或茄子。
- 加入一些煮熟的鹰嘴豆，以增加口感和蛋白质。
- 上桌前撒上碎菲达奶酪。
🏷️ 标签
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