Liechtensteiner Kirschenmichel(列支敦士登樱桃米歇尔)
一款暖心樱桃面包布丁，通常用隔夜面包卷、鸡蛋、牛奶和樱桃制成，烤至金黄色。可作为甜点或主食享用。
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🧂 食材
- 4 medium 隔夜面包卷(或6片隔夜面包)
- 240 ml 牛奶(温热)
- 3 大号鸡蛋(分离蛋黄蛋白)
- 52 g 白砂糖
- 794 g 酸樱桃(沥干水分，罐装或瓶装)
- 28 g 黄油(融化，另备少许用于涂抹烤盘)
- 2 tsp 肉桂粉(可选)
- 1 pinch 一小撮盐
- 1 tbsp 糖粉(用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
将隔夜面包卷切成方块，放入大碗中。倒入温牛奶，静置约10分钟，不时搅拌，使其充分吸收水分。
- 2
在另一个碗中，将蛋黄与白砂糖和融化的黄油一起打发至颜色变浅、呈奶油状。拌入肉桂粉（如果使用）。
💡 专业技巧: 确保黄油融化但不过热。 - 3
将浸泡过牛奶的面包混合物加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌；保留一些面包块是理想的。 - 4
在另一个干净的碗中，将蛋白加入一小撮盐，打发至硬性发泡。
💡 专业技巧: 确保碗和打蛋器完全无油无水。 - 5
将打发好的蛋白轻轻翻拌入面包和蛋黄混合物中，直至刚刚混合均匀。
💡 专业技巧: 注意不要过度翻拌，以免蛋白消泡。 - 6
拌入沥干水分的酸樱桃。
- 7
将烤箱预热至200°C（400°F）。在一个约20x20厘米（或类似尺寸）的烤盘中涂抹黄油，并撒上面包屑或面粉。
💡 专业技巧: 也可以使用活底烤盘。 - 8
将混合物倒入准备好的烤盘中，铺平。
💡 专业技巧: 可以在表面点缀几小块黄油，增加风味。 - 9
烘烤35-40分钟，或直至表面呈金黄色，用签子插入中心取出时干净无粘连。
- 10
让樱桃米歇尔稍微冷却后，撒上糖粉，温热食用。通常搭配香草酱或鲜奶油。
💡 专业技巧: 樱桃米歇尔最好温热时享用。
💡 专业技巧
- ✓使用隔夜面包是获得正确质地的关键。
- ✓确保樱桃充分沥干水分，以防布丁过湿。
- ✓为了增加更浓郁的风味，可以在蛋黄混合物中加入一汤匙樱桃酒（Kirschwasser）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将酸樱桃替换成新鲜或冷冻樱桃（去核）。
- 在面糊中加入一把切碎的杏仁或榛子。
- 撒上少许肉豆蔻粉或豆蔻粉可以增加额外的香料风味。