Liechtensteiner Kirschwasser Cake(列支敦士登樱桃酒蛋糕)
这款蛋糕湿润可口，融入了樱桃酒（Kirschwasser），通常带有樱桃，质地细腻。它是一款能平衡甜味与微妙酒精暖意的美味甜点。
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🧂 食材
- 0.5 cup 黄油，软化
- 0.5 cup 细砂糖
- 2 tsp 香草精
- 1 tsp 柠檬皮屑(可选)
- 3 large 鸡蛋
- 1 cup 中筋面粉
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 盐
- 3 tbsp 樱桃酒 (Kirschwasser)(另备一些用于浸泡樱桃)
- 2 cups 新鲜或冷冻樱桃，去核
- for dusting 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。在一个 9 英寸的蛋糕模具或底部可拆卸的挞模中涂抹黄油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖打发至轻盈蓬松。逐个加入香草精、柠檬皮屑（如果使用）和鸡蛋，每次加入后充分混合。
- 3
在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐搅匀。
- 4
逐渐将干性材料加入湿性材料中，与樱桃酒交替加入，以干性材料开始和结束。搅拌至刚好混合即可，不要过度搅拌。
- 5
如果使用新鲜樱桃，将其与 1-2 汤匙樱桃酒混合，静置至少 15 分钟。如果使用冷冻樱桃，解冻后与樱桃酒混合。
- 6
将面糊均匀倒入准备好的蛋糕模具中。用漏勺将樱桃从浸泡液中捞出，均匀分布在面糊上，圆弧面朝上。将剩余的樱桃浸泡液淋在水果上。
- 7
烘烤 30-35 分钟，或直至将木签插入蛋糕中心，取出时能挺立不弯曲。蛋糕靠近水果的部分也应感觉坚实。
- 8
将蛋糕在模具中冷却约 10 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。食用前撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的樱桃酒风味，可以延长浸泡樱桃的时间，甚至过夜。
- ✓确保您的黄油和鸡蛋是室温的，以获得更顺滑的面糊。
- ✓加入面粉后不要过度搅拌面糊，以保持蛋糕的松软。
- ✓这款蛋糕最好在烘烤一两天后食用，风味会融合并更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 食用时可搭配一层鲜奶油或香草卡仕达酱。
- 使用樱桃和覆盆子的混合，以获得不同的水果风味。
- 无酒精版本：用樱桃汁代替樱桃酒，但风味会有所不同。