🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 500 g 酸菜(沥干水分)
- 1 small head 白卷心菜(约500克，切丝)
- 2 large 洋葱(切片)
- 2 medium 胡萝卜(擦丝)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 月桂叶
- 5 多香果
- 10 黑胡椒粒
- 3 tablespoons 葵花籽油
- 1.5 liters 水
- to taste 盐
- 15 西梅(切块（可选）)
- 1 苹果(切块（可选）)
- 200 g 番茄膏(（可选）)
- 1 tablespoon 甜味红椒粉(（可选）)
- 1 tablespoon 牛至(（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，将切丝的白卷心菜和沥干的酸菜混合。
- 2
在一个单独的平底锅中，用中高火加热葵花籽油。加入切片的洋葱，炒至变软，约5分钟。
- 3
将猪肉块加入平底锅中，煎至两面金黄。将煎好的猪肉和锅底的汁水一起加入装有卷心菜的锅中。
- 4
将擦丝的胡萝卜、切末的大蒜、月桂叶、多香果和黑胡椒粒加入锅中。倒入水。用盐调味。
- 5
将炖菜烧开，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮1小时。
- 6
如果使用，将切块的西梅和苹果加入锅中。拌入番茄膏、红椒粉和牛至。
- 7
盖上锅盖，继续炖煮1.5小时，或直至猪肉非常软嫩，风味融合。偶尔搅拌。
- 8
尝味，如果需要，用盐调整调味。上桌前取出月桂叶和多香果。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用新鲜卷心菜和酸菜的组合。
- ✓可以添加熏猪肉或培根以增加风味。
- ✓这道炖菜第二天吃味道会更好，因为风味会进一步融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烟熏波兰香肠（kielbasa）以获得更浓郁的风味。
- 加入干蘑菇以增加泥土的深度。