🧂 食材
- 300 g 熏猪肋排或培根(切块)
- 500 g 酸菜(沥干，可根据喜好冲洗)
- 0.5 head 新鲜卷心菜(切丝)
- 100 g 珍珠麦
- 1 large 洋葱(切丁)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1.5 l 蔬菜高汤或鸡高汤
- 2 pieces 月桂叶
- 5 pieces 黑胡椒粒
- to taste 盐
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用熏猪肋排，在中高火上，在大的锅或荷兰锅中煎至呈褐色。如果使用培根，煎至酥脆，然后取出培根，将煎出的油脂留在锅中。
- 2
将切好的洋葱和胡萝卜丁加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
如果喜欢较温和的风味，可以冲洗一下酸菜。将酸菜、切丝的卷心菜和珍珠麦加入锅中。搅拌均匀。
- 4
倒入高汤，加入月桂叶和胡椒粒。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直到大麦变软，炖菜变浓稠。
- 5
用盐调味。如果使用了培根，将其重新搅拌回炖菜中。
- 6
热食，顶部放上一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤。
- ✓前一晚将大麦浸泡可以缩短烹饪时间。
- ✓根据您对酸味的喜好调整酸菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切块的土豆，增加饱腹感。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 最后淋入少许醋或柠檬汁可以提亮风味。