🧂 食材
- 1.5 lbs 白鱼或鲤鱼柳(去皮去骨，厚度约1/4英寸)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切末)
- 1 medium 彩椒(任何颜色，切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 黄油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 新鲜莳萝(切碎)
- 0.25 cup 中筋面粉(用于裹粉)
- 2 tablespoons 植物油(用于煎炸)
- 0.5 cup 鸡高汤(低钠)
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：如果鱼柳太厚，轻轻拍打至约1/4英寸的厚度。两面撒上盐和胡椒调味。
- 2
准备蔬菜馅料：在平底锅中用中火融化黄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和彩椒。翻炒至变软，约8-10分钟。加入蒜末，再炒一分钟至香气四溢。
- 3
将切碎的新鲜莳萝拌入蔬菜混合物中。用盐和胡椒调味。离火，稍微放凉。
- 4
卷制：将一块鱼柳平铺。在鱼柳的一端放上约2-3汤匙的蔬菜馅料。将鱼柳卷紧，包裹住馅料。
- 5
将鱼卷裹上面粉，抖掉多余的面粉。
- 6
煎制鱼卷：在大的平底锅中用中高火加热植物油。小心地将裹上面粉的鱼卷放入热油中，接缝朝下。每面煎2-3分钟，直至金黄酥脆并熟透。
- 7
淋汁：将鱼卷移至盘中。将鸡高汤倒入平底锅中，刮起锅底的焦化物。煮沸1-2分钟，制成浅色酱汁。
- 8
上菜：将鱼卷摆放在盘子上，将锅中酱汁淋在上面。如果喜欢，可以用新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼柳厚度均匀，以便均匀受热。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，它们应该保持脆嫩。
- ✓如果没有莳萝，可以用欧芹代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蔬菜馅料中加入一汤匙刺山柑，增加咸鲜味。
- 使用其他白鱼，如鳕鱼或黑线鳕。
- 为了制作更浓郁的酱汁，最后加入一汤匙酸奶油。