🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 7 g 活性干酵母(或20克鲜酵母)
- 250 ml 温牛奶(约40°C（105°F）)
- 75 g 细砂糖(分开使用)
- 75 g 黄油(融化，另备少许用于涂抹模具)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
- 1 tsp 盐
- 200 g 罂粟籽
- 150 ml 牛奶(用于馅料)
- 1 tsp 香草精(可选，用于馅料)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、1汤匙糖和酵母。静置5-10分钟，直至起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉、剩余的糖和盐。在中心挖一个洞，倒入酵母混合物和融化的黄油。搅拌至形成软面团。
💡 专业技巧: 如果面团太粘，可以加少许面粉；如果太干，可以加一汤匙牛奶。 - 3
在撒了少许面粉的台面上揉面约8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。将面团放入涂了油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至面团体积变为两倍大。
- 4
在面团发酵期间，准备馅料。将罂粟籽磨成细粉（食物料理机或香料研磨机效果很好）。在一个小锅中，混合磨碎的罂粟籽、150毫升牛奶以及可选的香草精。小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠呈可涂抹的糊状。完全冷却。
- 5
面团发酵好后，将其压扁，在撒了少许面粉的台面上擀成一个大长方形，厚度约1/4英寸。
💡 专业技巧: 目标是擀成约12x18英寸的长方形。 - 6
将冷却的罂粟籽馅料均匀地涂抹在面团上，在其中一个长边留出约一英寸的空白边。
💡 专业技巧: 确保馅料涂抹得又薄又匀。 - 7
从馅料涂抹到边缘的长边开始，将面团紧密地卷成一个长卷。捏紧接缝处密封。
💡 专业技巧: 卷得紧实，以防馅料漏出。 - 8
将长卷切成12等份。将切面朝上放在涂了油的烤盘或铺了烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，让其再发酵20-30分钟。
- 9
预热烤箱至180°C（350°F）。在面包卷顶部刷上打散的蛋液。
- 10
烘烤25-30分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。
- 11
稍微放凉后即可食用。温热时味道最佳。
💡 专业技巧
- ✓为了使馅料更顺滑，如果馅料太干，可以加入一汤匙蜂蜜或少许牛奶。
- ✓确保罂粟籽磨得很细，以获得最佳口感。
- ✓如果没有鲜酵母，可以使用活性干酵母，按照指示操作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在冷却的面包卷上淋上巧克力酱。
- 在馅料中加入少许柠檬皮屑，以增加清爽的风味。
- 有些食谱会在罂粟籽馅料中加入葡萄干。