🧂 食材
- 200 g 荞麦粒（kasha）(冲洗干净)
- 400 g 混合蘑菇(切片（例如：褐菇、香菇、野生蘑菇）)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 800 ml 蔬菜高汤
- 30 g 黄油
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 100 g 酸奶油(用于搭配（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C（375°F）。给一个2夸脱的砂锅抹油。
- 2
在带盖大平底锅或荷兰锅中用中火融化黄油。加入切碎的洋葱和切丁的胡萝卜，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将切片的蘑菇和切末的大蒜加入平底锅。煮至蘑菇变棕色并释放水分，约8-10分钟。
- 4
拌入冲洗干净的荞麦粒、切碎的百里香、盐和胡椒。翻炒1分钟，使荞麦粒均匀裹上。
- 5
倒入蔬菜高汤，煮沸。充分搅拌，使所有食材混合均匀。
- 6
将混合物转移到准备好的砂锅中。用锡纸或盖子紧紧盖住。
- 7
烘烤1小时15分钟，或直到荞麦变软，大部分液体被吸收。烘烤过程中如有需要，可搅拌一次。
- 8
静置10分钟后即可食用。热食，可选择搭配一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓冲洗荞麦粒可以去除多余的淀粉，防止结块。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用多种蘑菇，如果可以，包括野生蘑菇。
- ✓烘烤过程中确保砂锅盖紧，以便荞麦能充分煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱和胡萝卜中加入切丁的彩椒或一把切碎的韭葱。
- 对于非素食版本，与洋葱一起炒一些切丁的烟熏培根或香肠。
- 加入一汤匙营养酵母，可获得类似奶酪的风味，无需Dairy。