Kriibelen(香煎蟹饼)
Luxembourgish Crab Cakes
口感细腻、风味十足的蟹饼，由新鲜蟹肉、面包糠、香草和少许柠檬制成。通常用平底锅煎至金黄酥脆，搭配塔塔酱食用。
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🧂 食材
- 400 g 蟹肉(新鲜或优质罐头蟹肉，仔细挑出蟹壳)
- 100 g 面包糠(日式面包糠或新鲜面包糠)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 2 tbsp 蛋黄酱
- 1 tsp 第戎芥末酱
- 1 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 细香葱(切碎)
- 0.5 tsp 盐
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油或食用油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗里，轻轻混合蟹肉、面包糠、打散的鸡蛋、蛋黄酱、第戎芥末酱、柠檬汁、切碎的欧芹、细香葱、盐和胡椒。注意不要过度搅拌，以免蟹饼变韧。
- 2
将混合物塑成4-6个饼状，厚度约1.5厘米。如果混合物太湿，可以加入少许面包糠。
- 3
在中火上，在一个大平底锅中加热黄油或食用油。
- 4
小心地将蟹饼放入热锅中，每面煎4-5分钟，直到呈金黄色并完全加热。
- 5
从锅中取出，放在厨房纸巾上吸干多余的油。
- 6
趁热食用，最好搭配塔塔酱或柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓使用优质蟹肉以获得最佳风味。
- ✓在塑形时不要过度揉捏面糊。
- ✓确保平底锅在放入蟹饼前已充分加热，以便形成漂亮的焦色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 放在什锦沙拉上食用。
- 加入切碎的红甜椒，增添色彩和口感。