Rieslingspaschtéit(雷司令香肠派)
Riesling Meat Pie
一道来自卢森堡的美味肉派，以其丰富的碎肉、蔬菜和独特的雷司令葡萄酒风味为特色。通常切片食用，是一道受欢迎的开胃菜或便餐。
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🧂 食材
- 500 g 猪肉末
- 250 g 小牛肉末
- 2 medium 洋葱(切末)
- 1 medium 胡萝卜(切小丁)
- 1 stalk 芹菜茎(切小丁)
- 200 ml 雷司令葡萄酒
- 150 ml 牛肉高汤
- 2 large 鸡蛋(煮熟并切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 30 g 黄油
- 2 sheets 千层酥皮(商店购买或自制)
- 1 蛋液(1个鸡蛋打散，加入1汤匙水)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大煎锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将猪肉末和小牛肉末加入煎锅中。用勺子将肉弄散，炒至变色。沥干多余的脂肪。
- 3
倒入雷司令葡萄酒和牛肉高汤。加入月桂叶、盐和胡椒。煮沸后转小火慢炖约15分钟，让液体收浓，风味融合。
- 4
拌入切碎的煮鸡蛋和新鲜欧芹。取出月桂叶。让馅料完全冷却。
- 5
预热烤箱至200°C (400°F)。在一个矩形派盘或长形面包模具中铺上一张千层酥皮，使其边缘留有悬垂。
- 6
将冷却的肉馅舀入铺好酥皮的模具中。用另一张千层酥皮盖住，修剪并捏紧边缘封口。
- 7
在派的顶部刷上蛋液。烘烤30-35分钟，或直至酥皮呈金黄色并鼓起。
💡 专业技巧: 如果酥皮上色过快，可以松松地盖上一层铝箔。 - 8
让派冷却至少15-20分钟后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在肉馅中加入一汤匙第戎芥末酱。
- ✓确保肉馅完全冷却后再组装派。
- ✓温热或室温食用皆可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用猪肉、牛肉和羊肉的混合肉末，以获得更复杂的风味。
- 在馅料中加入切碎的蘑菇，以增加口感和鲜味。