🧂 食材
- 2 cans (approx. 400g each) Foul medammas（罐装蚕豆）或烘豆
- 150 g 牛肉末
- 1 medium, finely chopped 洋葱
- 3 minced 大蒜瓣
- 1 inch, grated 生姜
- 1 tbsp 食用油
- 1 tbsp 酥油或黄油
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 茴香籽粉
- 1 tsp 辣椒粉（可选）
- 1 tbsp 番茄酱（可选，用于减少辣度）
- 1 cup 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 4 鸡蛋
- as needed 面包（用于搭配）
- as needed 切丁的洋葱（用于装饰）
- as needed 切丁的番茄（用于装饰）
- as needed 切丁的青辣椒（用于装饰）
- as needed 柠檬（用于搭配）
👨🍳 步骤
- 1
将 foul medammas（或烘豆）沥干水分并冲洗干净，去除多余的酱汁。将其中一罐豆子捣成泥，保留另一罐大部分完整。或者，将豆子与少量液体一起搅拌，直到达到您想要的稠度。
💡 专业技巧: 捣碎一些豆子有助于使炖菜变稠，而保留一些完整的豆子则增加了口感。 - 2
在一个小锅中，用小火干烤孜然、香菜和茴香籽，直到散发出香味。放凉后磨成细粉。如果使用预磨碎的香料，请跳过此步骤。
💡 专业技巧: 烘烤整颗香料可以增强它们的香气和风味。 - 3
在一个中等大小的平底锅或锅中，用中火加热食用油和酥油（或黄油）。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明。加入切碎的大蒜和磨碎的生姜，翻炒至散发香味。
💡 专业技巧: 充分炒香香料可以建立浓郁的风味基础。 - 4
将磨碎的香料（孜然、香菜、茴香）和咖喱粉（以及辣椒粉，如果使用）加入锅中。翻炒并继续煮一分钟，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 短暂烹饪香料可以释放它们的精油，加深它们的风味。 - 5
将牛肉末加入锅中，翻炒至变褐色且煮熟。打散任何大块。
💡 专业技巧: 确保在加入豆子之前牛肉已完全煮熟。 - 6
将捣碎和完整的豆子加入锅中。拌入水（以及番茄酱，如果使用）。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮 15-20 分钟，偶尔搅拌。如果混合物变得太稠，可以再加一点水。
💡 专业技巧: 慢炖可以让各种风味充分融合，豆子进一步变软。 - 7
用盐和黑胡椒粉调味 Kacang Pool，直到味道满意。请记住，罐装豆子可能含有盐分，所以在加入过多盐之前先品尝。
💡 专业技巧: 小心调整调味料，因为罐装豆子和咖喱粉等食材本身已含有盐分。 - 8
在 Kacang Pool 炖煮的同时，准备配菜。煎荷包蛋，蛋黄保持流动或按照您的喜好烹饪。烤面包片。
💡 专业技巧: 流动的蛋黄最适合与 Kacang Pool 混合。 - 9
盛盘时，将 Kacang Pool 舀入个人碗中。每份上面放一个煎蛋。用切丁的洋葱、番茄和青辣椒装饰。立即搭配烤面包和柠檬角一起食用。
💡 专业技巧: 吃之前挤一些柠檬汁在菜肴上，以增加清爽感。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略牛肉末，用水代替高汤。
- ✓调整辣椒粉的用量或添加新鲜辣椒来控制辣度。
- ✓一些食谱建议在炖煮时加入月桂叶以增加香气。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本使用芸豆或其他类型的煮熟的豆子代替蚕豆。
- 加入少许罗望子汁可以增添宜人的酸味。
- 为了更浓郁的风味，可以混合使用食用油和酥油。