🧂 食材
- 500 g 紧实的白肉鱼柳(如鲷鱼、石斑鱼或金枪鱼，切成2英寸块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(擦碎)
- 1-2 青辣椒(纵向切开（可选，用于增加辣度）)
- 8-10 咖喱叶
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 葫芦巴籽
- to taste 盐
- 1 tbsp 油
- 1 tsp 青柠汁
- for garnish 新鲜香菜或咖喱叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅或深煎锅中用中火加热油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切碎的大蒜、擦碎的姜、咖喱叶和葫芦巴籽。翻炒1-2分钟至散发香味。
- 3
拌入姜黄粉、辣椒粉和香菜籽粉。持续翻炒30秒。
- 4
倒入椰奶，加入切开的青辣椒（如果使用）。搅拌均匀，偶尔搅拌，煮至微沸。
- 5
用盐调味。让咖喱慢炖约5-7分钟，使味道融合。
- 6
将鱼块轻轻放入慢炖的咖喱中。确保鱼块浸没在汤汁中。
- 7
盖上锅盖，再煮8-10分钟，或直至鱼肉变白熟透。避免过度搅拌，以免鱼肉碎裂。
- 8
上桌前拌入青柠汁。用新鲜香菜或咖喱叶装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质全脂椰奶，咖喱会更浓郁。
- ✓加入鱼后不要剧烈煮沸咖喱，否则会让鱼肉变韧。
- ✓根据个人喜好调整青辣椒和辣椒粉的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与椰奶一起加入几块成熟的番茄，增加一丝酸味。
- 加入一汤匙罗望子酱，获得更复杂的风味。
- 搭配蒸米饭、roshi（马尔代夫薄饼）或一份 sambol 一起享用。