🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(去筋膜，切成3-4厘米的块)
- 2 large 洋葱(切成细丝)
- 6 tbsp 橄榄油
- 4 tbsp 第戎芥末酱
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 红酒醋
- 2 tsp 辣椒碎
- 1 柠檬(榨汁)
- 2 tbsp 全籽芥末酱
- 2 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉块与3汤匙橄榄油、2汤匙第戎芥末酱、蒜末、2汤匙红酒醋、辣椒碎、一半的柠檬汁、盐和黑胡椒混合。搅拌均匀，使其裹上酱汁。盖上盖子，放入冰箱腌制至少2小时，或最好过夜。
- 2
在另一个碗中，将切好的洋葱丝与剩余的3汤匙橄榄油、剩余的2汤匙第戎芥末酱、全籽芥末酱、剩余的柠檬汁以及少许盐和黑胡椒拌匀。放在一旁备用。
💡 专业技巧: 这样做可以使洋葱变软并吸收风味。 - 3
将烤架预热至中高温。如果使用烤箱，则预热至200°C（400°F）。
- 4
将腌制好的羊肉块在烤架上每面烤约6-8分钟，直到表面焦黄，达到您想要的熟度。如果使用烤箱，可以在烤架上每面烤几分钟，然后转移到烤盘上，放入烤箱烤熟。
- 5
在羊肉烧烤或在烤箱中烤制的同时，将腌制好的洋葱在烤架上烤至变软并略带焦色，约7-10分钟。
- 6
羊肉烤好后，从烤架上取出，静置5-10分钟后再切片。
- 7
将切好的烤羊肉与焦糖洋葱一起盛盘。传统的搭配是一种酸辣的芥末酱，通常是将第戎芥末酱、橄榄油、少许醋和调味料混合制成。
💡 专业技巧: 迪比也可以搭配法棍面包、米饭或一份新鲜的绿色沙拉食用。
💡 专业技巧
- ✓将羊肉过夜腌制，可以让风味更深入。
- ✓不要将烤架堆得太满；必要时分批烤制。
- ✓根据您的口味偏好调整辣椒碎的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊排代替羊肩肉块。
- 在羊肉腌料中加入一小撮孜然粉或香菜粉，以增加风味层次。