🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(去皮去骨，切成1英寸的块)
- 3 tbsp 植物油(分开使用)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜的，切末)
- 14.5 oz can 番茄丁(连同汁水)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 medium 红薯(去皮，切成1英寸的方块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切成1/2英寸的块)
- 0.75 cup 花生酱(纯天然，无糖)
- 4 cups 鸡高汤
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 烤花生(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合黑胡椒、卡宴辣椒粉和1茶匙盐。将鸡肉拍干，与一半的调味料混合，加入1汤匙植物油。腌制至少15分钟，室温下或冷藏2小时。
- 2
在一个大的荷兰锅或炖锅中，用中火加热剩余的2汤匙植物油。将腌制好的鸡肉平铺，煎至两面金黄，每面约5-6分钟。取出鸡肉，放在一边备用。
- 3
将切碎的洋葱和剩余的调味料加入锅中。偶尔搅拌，刮起锅底的焦化物，煮至软化，约5分钟。加入切末的大蒜和姜，炒至出香味，约1分钟。
- 4
加入番茄膏，翻炒1分钟至颜色略深。加入番茄丁（连同汁水）、红薯和胡萝卜。搅拌均匀。
- 5
在另一个碗中，将花生酱和1杯鸡高汤搅打至顺滑。将混合物倒入锅中，加入剩余的3杯鸡高汤。煮至微沸。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。将火调至中小火，盖上盖子，慢炖45-60分钟，直到红薯和胡萝卜变软，鸡肉完全煮熟。偶尔搅拌，如果炖菜太浓稠，可加入更多高汤或水。
- 7
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。在盛盘前拌入切碎的香菜。
- 8
搭配蒸米饭或小米粥趁热食用，撒上切碎的花生装饰。
💡 专业技巧: 传统上搭配米饭、小米或玉米粥。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的小辣椒。
- ✓如果喜欢更浓稠的炖菜，可以在最后10-15分钟不盖盖子炖煮。
- ✓纯天然花生酱容易分离，加入炖菜前要充分搅拌均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用羊肉或牛肉代替鸡肉。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 如果想要酱汁更顺滑，可以在放回锅中之前，将部分煮熟的蔬菜和酱汁打成泥。