🧂 食材
- 2 cups 长粒米(充分淘洗)
- 1 lb 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 甜椒(切碎（任意颜色）)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 3 cups 鸡汤或蔬菜高汤
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon 姜黄粉
- 0.1 teaspoon 卡宴辣椒粉(或按口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或按口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 tablespoons 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在深锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱和甜椒，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 2
加入蒜末，继续翻炒1分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 3
拌入番茄膏、Garam masala、姜黄粉、卡宴辣椒粉和盐。不断搅拌，翻炒1分钟。
⏱️ 1 minute - 4
将淘洗干净的米饭和切片的秋葵加入锅中。搅拌，使米饭和秋葵均匀裹上香料混合物。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入鸡汤或蔬菜高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，煨煮17-20分钟，或直到液体被吸收，米饭变软。
⏱️ 20 minutes - 6
将抓饭盖着锅盖，离火静置5分钟。用叉子将米饭打松，上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以先将其单独炒至微微软化，再加入锅中。
- ✓确保锅盖盖紧，以便米饭能充分蒸熟。
- ✓这道菜与烤鱼或烤鸡搭配非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水分的鹰嘴豆，增加蛋白质。
- 用椰奶代替高汤，制作出口感更浓郁、更顺滑的风味。