🧂 食材
- 1 cup 干黄豆(浸泡一夜并沥干)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(连同汁液)
- 3 cups 蔬菜高汤
- 1.5 cups 大米(长粒白米，淘洗干净)
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 pinch 可选：一小撮卡宴辣椒粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至出香味。拌入番茄膏，再翻炒一分钟。
⏱️ 2 minutes - 3
加入浸泡并沥干的黄豆、番茄丁（连同汁液）、蔬菜高汤、月桂叶、盐、胡椒粉和卡宴辣椒粉（如果使用）。搅拌均匀。
- 4
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，或直至黄豆变软。
⏱️ 30 minutes - 5
拌入淘洗干净的大米。确保大米被液体覆盖。如果需要，可以添加少许高汤或水。
- 6
再次煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直至米饭煮熟，液体被吸收。
⏱️ 20 minutes - 7
离火，盖着锅盖静置5分钟。食用前取出月桂叶。用叉子将米饭和黄豆弄松。
⏱️ 5 minutes - 8
热食作为主菜。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡黄豆是保证其软糯易消化的关键。
- ✓卡宴辣椒粉的用量可根据个人对辣度的喜好调整。
- ✓如果想要更浓郁的风味，可以用鸡高汤代替蔬菜高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切碎的彩椒或胡萝卜，增加蔬菜的摄入。
- 如果喜欢肉类，可以在加入米饭之前，在炖菜中加入炒香的牛肉末或鸡肉丁。