🧂 食材
- 1 whole 白鱼(约1公斤，去内脏去鳞（例如石斑鱼、鲷鱼、鳕鱼）)
- 2 cups 米(碎米、茉莉香米或印度香米)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切碎，分份)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 large 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 1/4 head 卷心菜(去芯，切成四瓣)
- 1 medium 红薯(去皮，切成大块)
- 1/4 cup 欧芹(切碎的新鲜欧芹)
- 1-2 辣椒(可选，用于增辣)
- 4 tbsp 植物油
- 2 liters 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼馅：将一半切碎的大蒜与切碎的欧芹、盐、胡椒粉和可选的辣椒碎混合。在鱼身上划几刀，将混合好的馅料塞入。
💡 专业技巧: 这种馅料能为鱼本身带来浓郁的风味。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切丁的洋葱和剩余的切碎大蒜，翻炒至变软呈半透明状。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入番茄膏，翻炒1-2分钟，直到颜色略微变深。加入2升水，充分搅拌均匀。
⏱️ 1-2 minutes - 4
加入准备好的蔬菜（胡萝卜、卷心菜、红薯）和填好馅的鱼。如果使用整辣椒，一同加入。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖35-40分钟，或直到鱼肉煮熟，蔬菜变软。
⏱️ 35-40 minutes - 5
小心地将鱼和蔬菜从锅中取出，放在盘子里备用。保留约2杯烹饪用液体。
💡 专业技巧: 在煮饭的时候，将鱼和蔬菜保温。 - 6
将剩余的烹饪液体重新煮沸。加入洗净的米，根据需要用盐和胡椒调味。盖上锅盖，转小火，煮20-25分钟，或直到米饭吸收所有液体并且变软。
⏱️ 20-25 minutes - 7
盛出煮好的米饭，上面放上鱼和蔬菜。保留的烹饪液体可以放在旁边作为酱汁。
💡 专业技巧
- ✓使用整条鱼能为汤汁提供更浓郁的风味。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓传统上使用碎米能更好地吸收酱汁，但其他种类的米饭也很适合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如茄子或彩椒。
- 为了获得不同的风味，可以在加入番茄膏时加入少量罗望子酱。
- 如果买不到整条鱼，可以使用鱼块，但需要调整烹饪时间。