🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如：罗非鱼、鲷鱼、鲈鱼，已清洁去鳞)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2-3 新鲜辣椒(去籽切碎（根据个人喜好调整辣度）)
- 3 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或按口味添加)
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用锋利的刀在鱼的两侧划上浅浅的口子。这有助于腌料渗透。
- 2
在搅拌机或食品料理机中，加入切碎的洋葱、蒜末、姜末、辣椒碎、柠檬汁、植物油、烟熏红椒粉、孜然粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉和盐。搅拌至腌料顺滑或略带颗粒感。
- 3
将腌料均匀地涂抹在鱼的全身，包括鱼腹内部和侧面的划口处。在室温下腌制至少20分钟，或在冰箱中腌制最多1小时。
- 4
将烤架预热至中高火。如果使用炭火烤架，确保炭火已红透并覆盖一层浅灰。如果使用燃气烤架，预热至 400-450°F (200-230°C) 左右。
- 5
在烤架上刷少许油，防止鱼粘连。
- 6
小心地将腌好的鱼放在热烤架上。每面烤约8-12分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼肉烤熟，用叉子轻轻一拨就能散开。尽量避免频繁翻动鱼，以免弄碎。
- 7
烤好后，小心地将鱼从烤架上移开。撒上新鲜的香菜碎，立即享用。
💡 专业技巧
- ✓为了方便烤制和翻面，可以使用烤鱼架。
- ✓如果没有烤架，可以将鱼放入预热至400°F (200°C) 的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到烤熟。
- ✓确保鱼的新鲜度，以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。
- 加入其他香料，如香菜粉或一小撮肉桂粉。
- 可搭配米饭、烤蔬菜或新鲜沙拉一同食用。