👨‍🍳 步骤

1. 1

   用盐和胡椒给鱼块调味。备用。

   💡 专业技巧: 不要过度调味，因为炖菜本身会很鲜美。
2. 2

   在中火加热一个大锅或铸铁锅，倒入植物油。加入切好的洋葱丝，翻炒至变软呈半透明状，约8-10分钟。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   加入蒜末和姜末，翻炒1分钟至出香味。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   加入番茄膏、孜然粉、香菜粉和姜黄粉。翻炒2分钟，让香料散发出香味。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   加入切好的番茄块和彩椒块。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   倒入蔬菜高汤或水。将混合物煮沸。如果使用秋葵，此时加入。

   💡 专业技巧: 如果使用新鲜秋葵，切成圆片。
7. 7

   将调味好的鱼块轻轻放入炖煮的锅中。不要用力搅拌，以免弄碎鱼肉。

   💡 专业技巧: 将鱼块摆放好，使其大部分浸没在汤汁中。
8. 8

   盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，或直到鱼肉完全煮熟，用叉子可以轻松拨散。秋葵（如果使用）也应该变软。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 专业技巧: 烹饪时间会因鱼块厚度不同而有所差异。
9. 9

   在炖菜慢炖期间，煮小米：在一个小锅中，将小米与水和一小撮盐混合。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖15-20分钟，或直到小米变软且水分被吸收。用叉子将小米拨松。

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    尝一下炖菜的味道，根据需要用盐和胡椒调味。将热腾腾的鱼炖菜盛在松软的小米饭上。

    💡 专业技巧: 如果备有香菜或欧芹，可以作为装饰。