Cherchem(车臣)
Millet with Vegetable Sauce
车臣是一道丰盛而美味的毛里塔尼亚菜肴，将小米与美味的蔬菜酱一起烹制。它是一道营养丰富且令人满足的餐点，通常使用多种芳香香料、番茄和各种蔬菜混合而成，使其成为许多家庭的主食，尤其是在小米是主要谷物的地区。
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🧂 食材
- 2 cups 小米(淘洗干净)
- 4 cups 水(如果需要，可额外添加)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 切丁番茄(带汁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 红薯(去皮切丁)
- 1 medium 彩椒(切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 辣椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将小米彻底冲洗干净。备用。
- 2
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切碎的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
加入番茄膏、孜然、香菜籽粉和辣椒粉。持续翻炒 1 分钟。
- 5
将切丁的番茄（带汁）、胡萝卜、红薯和彩椒加入锅中。搅拌均匀。
- 6
加入淘洗干净的小米和 4 杯水。用盐和黑胡椒调味。将混合物煮沸。
- 7
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约 30-40 分钟，或直至小米变软并吸收大部分液体。偶尔搅拌，如果小米煮熟前混合物变得太干，则添加更多水。
- 8
煮好后，盖上锅盖，静置 5-10 分钟即可食用。热食。
💡 专业技巧
- ✓您可以在酱汁中添加其他蔬菜，如西葫芦或青豆。
- ✓为了增加蛋白质和口感，可以考虑在蔬菜酱中加入煮熟的鹰嘴豆或扁豆。
- ✓确保小米冲洗干净，以去除任何苦味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 搭配一勺酸奶或淋上橄榄油食用。