🧂 食材
- 750 g 什锦蔬菜(例如：土豆、胡萝卜、青豆、菜花、豌豆，切块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 西红柿(切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml 椰奶
- 150 ml 水或蔬菜高汤
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜叶
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入孜然籽，让其爆香。
- 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入咖喱粉、姜黄粉和香菜粉。持续搅拌1-2分钟，直至香料散发出香味。
- 4
加入切块的西红柿，煮至西红柿软烂，约5-7分钟。用盐调味。
- 5
将什锦蔬菜加入锅中。翻拌，使其均匀裹上香料混合物。
- 6
倒入椰奶和水（或蔬菜高汤）。煮沸后转小火，盖上盖子，煮20-25分钟，或直至蔬菜变软。
- 7
拌入 Garam masala。尝味并根据需要调整调料。
- 8
上菜前用新鲜香菜叶装饰，搭配米饭或印度烤饼热食。
💡 专业技巧
- ✓使用多种时令蔬菜以获得最佳风味和口感。
- ✓不要过度烹饪蔬菜，应使其变软但不要变得糊烂。
- ✓如果想要更辣的咖喱，可以在加入大蒜和姜时一起加入一个切碎的青辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱以增加酸味。
- 加入一把鹰嘴豆或扁豆以增加蛋白质和口感。