🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切成2厘米见方的块)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 洋葱(小个，切碎)
- 2 大蒜瓣(压碎)
- 1 tsp 新鲜百里香叶
- 8 咖喱叶(切碎)
- 1/4 bunch 香菜梗(切碎底部一半，叶子留作装饰)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 毛里求斯咖喱粉(最好是毛里求斯产的)
- 1 tsp 姜黄粉
- 200 g 番茄泥
- 1 tbsp 番茄膏
- 400 g 新鲜小个白土豆(去皮对半切开)
👨🍳 步骤
- 1
将牛肉切成约1厘米见方的块，用盐和胡椒粉调味。在锅中加入橄榄油、洋葱、大蒜、百里香、咖喱叶、牛肉和香菜梗。中火炒2分钟。
💡 专业技巧: 确保牛肉在烹饪前充分调味。 - 2
加入半杯牛肉高汤，转小火。盖上锅盖，继续炖煮40分钟，偶尔搅拌，直到牛肉变嫩。如果汤汁减少，可酌情添加更多牛肉高汤。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 文火慢炖是使牛肉变嫩的关键。 - 3
同时，将处理好的土豆冲洗干净，放入可微波的容器中，加入足量开水（水面略低于土豆顶部）。高火微波，每次5分钟，直到土豆变软但仍保持形状。沥干水分备用。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 预先将土豆煮熟有助于咖喱烹饪时均匀受热。 - 4
在另一个碗中，混合咖喱粉和姜黄粉。加入锅中的一汤匙液体，然后一次加入一汤匙，搅拌至形成顺滑的糊状。
💡 专业技巧: 制作成糊状可以确保香料充分融合且不易烧焦。 - 5
将香料糊加入锅中，充分搅拌。继续小火烹饪5分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
拌入番茄泥、番茄膏和预先煮好的土豆。再煮10分钟。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 确保土豆均匀地裹上酱汁。 - 7
上桌前撒上切碎的香菜叶。搭配蒸米饭或法拉塔（Farata）食用，也可搭配番茄酸辣酱。
💡 专业技巧: 新鲜的香菜能增添清新的风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚腌制牛肉。
- ✓根据个人喜辣程度调整咖喱粉的用量。
- ✓如果没有牛肉高汤，可以使用鸡高汤或清水代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如胡萝卜或青豆。
- 如果喜欢更辣的咖喱，可以在炒洋葱时加入一个切碎的青辣椒。